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速冻冷库是指食品迅速通过其很大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻洁的方法。

速冻冷库库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

二丶速冻冷库的优点

（1） 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。

（2） 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。

（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻洁，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做很高冰结晶生成阶段。快速冻洁可以使此阶段的冻洁时间大大缩短，可以以很快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

30-50立方的冷库：保鲜冷库每立方造价600-700左右，冷藏库造价800-1000左右，冷冻库1200左右。

1000立方的冷库：保鲜冷库每立方造价230-240左右，冷藏库造价250-260左右，冷冻库280左右。

1000立方以上冷库：保鲜冷库每立方造价200左右，冷藏库造价220左右，冷冻库240左右

由上可知，温度越低造价越高，面积越大，单位造价越低。

所以说，建造冷库不要想着少建几平米省钱，面积越大相对越划算。

北上广冷库租金价格高

跟据物联云仓在线冷库数据，2019年全国冷库平均租金为91.16元/平方米·月，相较于2018年(90.01元/平方米·月)价格有所下降。

2019年地区租金差异较大，呈现出东高西低、沿海高内陆低地特点。其中北京市冷库租金面积高，达到117.00元/平方米·月;其次是上海，达到113.40元/平方米·月;排在第三位的是广州，达到105.00元/平方米·月。除此之外，大连冷库租金面积也超过100元/平方米·月，达到103.75元/平方米·月。

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